辣椒是咱們飲食中不可缺少的調(diào)味品，吃起來(lái)過(guò)癮下飯。辣椒還可以補(bǔ)充維生素E 、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒有剛摘下來(lái)新鮮的，有干香的，不同的吃法，風(fēng)味各不相同。為了方便辣椒能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存，都會(huì)選擇對(duì)辣椒進(jìn)行脫水烘干處理。比較常用的干燥方法有兩種，一種就是普通曬干和辣椒烘干機(jī)進(jìn)行烘干。
普通曬干：
普通晾曬是指在辣椒采摘之后，平鋪放在干凈的地面上，通過(guò)太陽(yáng)照射，達(dá)到脫水干燥的目的。
1. 辣椒完整度：天氣不好需要收攏攤曬等重復(fù)性勞動(dòng)中，會(huì)造成辣椒的破碎率增加。
2. 顏色差異：普通晾曬的辣椒直接利用陽(yáng)光和自然風(fēng)進(jìn)行干燥，環(huán)境的溫度和濕度以及天氣情況都會(huì)對(duì)辣椒的成色造成影響，使辣椒曬干后的顏色存在差異。
3. 保留風(fēng)味：普通晾曬的辣椒是通過(guò)自然晾曬，雖然顏色完整度不理想，但能保留辣椒原本的香味。
4. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：普通曬干的辣椒干燥條件不穩(wěn)定，會(huì)造成辣椒內(nèi)的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素造成大量的流失，沒(méi)有辦法控制，這也是自然曬干辣椒干燥方法的弊端。
辣椒烘干機(jī)烘干：
辣椒烘干機(jī)烘干是指利用現(xiàn)代烘干機(jī)械，采用熱泵空氣能的烘干方式，實(shí)現(xiàn)辣椒的快速脫水，得到辣椒干料成品。
1.辣椒烘干機(jī)設(shè)備是采用密閉式烘干，烘干工作不受天氣好壞的影響，烘干過(guò)程中，根據(jù)不同的辣椒特性含水量選擇不同的辣椒烘干方式，烘干過(guò)程合理把控烘干溫度、烘干時(shí)間等參數(shù)，這樣烘干的辣椒色澤好賣(mài)相好受市場(chǎng)青睞。
2.針對(duì)不同的辣椒有不同的烘干工藝，烘干工藝多種多樣，能夠使辣椒烘干均勻，同時(shí)還能保證辣椒烘干后的完整度。
3.通過(guò)辣椒烘干機(jī)烘干辣椒，整個(gè)過(guò)程的烘干時(shí)間把控比較完整，所以烘干后的干辣椒風(fēng)味比普通晾曬的更勝一籌，辣椒辣味濃郁，品質(zhì)好。
4.盡可能的能讓干辣椒保留整體的維生素。
